Teľacia pečeň

DPH: 20%

Typ produktu: Mäso

Výrobca: Orbán

Vlastnosti: Zaujímavé

Iný (zľudovený) používaný názov

pečienka

Farma Turová

Vlastnosti

Vnútorný orgán, hubovitá, pórovitá a jemná konzistencia. V minulosti, ale často aj dnes, podceňovaná vnútornosť, nesprávne považovaná za záchytný orgán všetkých škodlivých látok z tela hovädzieho dobytka.Oproti hovädzej pečeni je teľacia pečeň svetlejšia, jemnejšej konzistencie, jednotlivé laloky sú menšie ako u dospelého hovädzieho dobytka.

 

Kuchynské použitie

Na varenie, restovanie – viacero spôsobov úpravy, ako surovina do niektorých mäsových výrobkov.

 

Dietetické hodnotenie

2

 

Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele

1,5 - 3 kg

 

Popis

Vnútorný orgán hovädzieho dobytka, nachádza sa v brušnej dutine, má typický lalokovitý tvar, možno rozoznať jednotlivé laloky. Povrch je lesklý, tuhý, tmavorúžovej až tmavo červenej resp.bordovej farby ( farba postupom veku tmavne) , vnútro tvorí homogénna hubovitá hmota, bez tuku. Na povrchu sa môžu nachádzať zvyšky cievneho napájania. Predáva sa v celku aj delená.