Mäsové výrobka sa delia podľa spôsobu ich výroby na niekoľko základných skupín. My Vám na týchto stránkach prinášame základné a všeobecné informácie o jednotlivých skupinách mäsových výrobkov, ich všeobecnej charakteristike a spôsobe výroby.

Mäsové výrobky môžeme rozdeliť do týchto základných skupín:

• Mäkké mäsové výrobky
• Trvanlivé mäsové výrobky :  tepelne opracované

                                                       tepelne neopravované 

• Údené mäsá a slaniny
• Varené mäsové výrobky
• Pečené mäsové výrobky
• Mäsové konzervy

 

Taktiež Vám na týchto stránkach prinášame základné informácie o procese výroby mäsových výrobkov a to od vstupu suroviny, cez pridávanie prísad až po samotné tepelné spracovanie a označenie finálneho výroboku.

Celý výrobný proces sme teda rozdelili  podľa jednotlivých výrobných fáz do týchto kapitol:

• Prísady a pomocné látky
• Obaly
• Krájanie a mletie
• Plnenie diela do obalov
• Tepelné opracovanie
• Údenie
• Sušenie
• Označovanie
• Skladovanie a trvanlivosť