Bravčové srdce

DPH: 20%

Typ produktu: Mäso

Vlastnosti: Do polievky Pre domácu zabíjačku

Vlastnosti

Vnútorný orgán, čistá priečne pruhovaná svalovina, húževnatá konzistencia, po vhodnej úprave chutný, jemný, môže sa vyskytovať nesúvislá vrstva osrdcového tuku – jej množstvo a veľkosť závisí od veku, resp. jatočnej hmotnosti ošípanej.

 

Kuchynské použitie

Ako surovina do tlačeniek, aspikov, ako aj na varenie – viacero spôsobov úpravy.

 

Dietetické hodnotenie

2

 

Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele

0,3 - 0,6 kg

 

Popis

Vnútorný orgán ošípanej nachádzajúci sa v hrudnej dutine, má typický srdcovitý tvar, možno rozoznať jednotlivé srdcové komory. Povrch lesklý, tuhý, tmavočervenej až bordovej farby, vnútro tvorí čistá svalovina bez tuku. Môžu sa tu nachádzať zvyšky cievneho napájania a aorty. Predáva sa v celku.