BIO Teľací rump steak premium

Popis

Je najjemnejší je zo zadnej časti stehenného svalu, takzvanej kvetovej špičky. Je tvrdší ako iné steaky a chudý, čo znamená že je viac menej bez tuku a keď už, tak býva len na vonkajšej časti. Ideálne je ho prepiecť len do krvava.

BIO mäso z farmy Turová

Bio mäso predávané na našich stránkach pochádza z ekologického hospodárstva Farma Turová. Turová leží v regióne Pohronie, v okrese Zvolen na úpätí Štiavnických vrchov, obkolesená zo severu masívom Nízkych Tatier. Jedinečná lokalita bohatá na zakvitnuté lúky, plná horských prameňov a starostlivý prístup farmára ku svojim zvieratám dávajú záruku tej najkvalitnejšej suroviny.

Prečo je mäso z našich zvierat iné?

• Zvieratá neužívajú antibiotiká.
• Zvieratá neužívajú rastové hormóny a nie sú liečené hormonálnymi liekmi.
• Zvieratá sú takmer celý rok na paši.
• Zvieratá nie sú stresované prevážaním v kamiónoch. Zvieratá sa rodia, žijú a sú odporazené priamo na farme.
• Zvieratá nepoznajú stres .Od narodenia po porážku žijú veľmi prirodzeným životom, ktorý zabezpečuje najvyššiu kvalitu neskôr spracovaného mäsa.
• Zvieratá jedia len krmivo bez pesticídov a umelých hnojív.
• Zvieratá nejedia geneticky modifikované krmivo.
• Zvieratá nejedia kukuričnú siláž .Kukuričná siláž sa využíva najmä v intenzívnych chovoch a zabezpečuje zvyšovanie mliečnej produkcie a rýchle priberanie zvierat.
• Chováme mäsové plemená Charolais, Simentál a Limousin.
• Všetky zvieratá sú slovenského pôvodu.

Ekologická farma Turová

Farma Turová sa venuje chovu mäsových plemien hovädzieho dobytka už od roku 2006.Od roku 2008 je celý chov registrovaný v systéme ekologického poľnohospodárstva, kde je nutné dodržiavať prísne stanovené pravidlá upravené zákonmi a kontrolované inšpekčnými orgánmi. Farma hospodári na vyše 235 hektároch poľnohospodárskej pôdy, ktorá slúži ako krmovinová základňa pre chované zvieratá.

Ekologický bitúnok Turová

Od roku 2013 bol spustený do prevádzky aj vlastný ekologický bitúnku a rozrábka pre hovädzí dobytok. Pojem ekologický bitúnok znamená, že sú v ňom porážané len ekologické zvieratá, takže nemôže dôjsť k zámene mäsa za neekologické. Je kladený dôraz na maximálnu kulinársku kvalitu mäsa, ktorá je veľmi závislá od postupov pred, počas a po porážke. Preto je bitúnok riešený tak, aby sa zabezpečilo upokojenie zvieraťa pred porážkou, bezstresová porážka, postupné vychladzovanie a zrenie mäsa v dvoch etapách. Uvedené procesy vieme garantovať aj vďaka tomu, že bitúnok je nízkokapacitný (maximálne 2 až 3 kusy dobytka týždenne). Pre porovnanie, kapacita priemyselných bitúnkov je vyše 500 kusov týždenne, preto je nereálne očakávať od nich dodržiavanie týchto na čas a financie náročných procesov.