Kategórie
DPH: 10%
Typ produktu: Mäso
Výrobca: Eko Farma Turová
Je najjemnejší je zo zadnej časti stehenného svalu, takzvanej kvetovej špičky. Je tvrdší ako iné steaky a chudý, čo znamená že je viac menej bez tuku a keď už, tak býva len na vonkajšej časti. Ideálne je ho prepiecť len do krvava.
Bio mäso predávané na našich stránkach pochádza z ekologického hospodárstva Farma Turová. Turová leží v regióne Pohronie, v okrese Zvolen na úpätí Štiavnických vrchov, obkolesená zo severu masívom Nízkych Tatier. Jedinečná lokalita bohatá na zakvitnuté lúky, plná horských prameňov a starostlivý prístup farmára ku svojim zvieratám dávajú záruku tej najkvalitnejšej suroviny.
Farma Turová sa venuje chovu mäsových plemien hovädzieho dobytka už od roku 2006.Od roku 2008 je celý chov registrovaný v systéme ekologického poľnohospodárstva, kde je nutné dodržiavať prísne stanovené pravidlá upravené zákonmi a kontrolované inšpekčnými orgánmi. Farma hospodári na vyše 235 hektároch poľnohospodárskej pôdy, ktorá slúži ako krmovinová základňa pre chované zvieratá.
Od roku 2013 bol spustený do prevádzky aj vlastný ekologický bitúnku a rozrábka pre hovädzí dobytok. Pojem ekologický bitúnok znamená, že sú v ňom porážané len ekologické zvieratá, takže nemôže dôjsť k zámene mäsa za neekologické. Je kladený dôraz na maximálnu kulinársku kvalitu mäsa, ktorá je veľmi závislá od postupov pred, počas a po porážke. Preto je bitúnok riešený tak, aby sa zabezpečilo upokojenie zvieraťa pred porážkou, bezstresová porážka, postupné vychladzovanie a zrenie mäsa v dvoch etapách. Uvedené procesy vieme garantovať aj vďaka tomu, že bitúnok je nízkokapacitný (maximálne 2 až 3 kusy dobytka týždenne). Pre porovnanie, kapacita priemyselných bitúnkov je vyše 500 kusov týždenne, preto je nereálne očakávať od nich dodržiavanie týchto na čas a financie náročných procesov.