Bravčová sviečková - panenská

DPH: 10%

Typ produktu: Mäso

Vlastnosti: Vhodné na gril Na soté Steakové mäsá Zaujímavé

Iný (zľudovený) používaný názov

Sviečkovička, panenská

Vlastnosti

Suché, nie mastné, jemné, čisté mäso – bez šliach a vnútrosvalového tuku.

Kuchynské použitie

Minútky, soté, steaky, do mäsových šalátov, na dusenie, pečenie, nevhodné na grilovanie.

Dietetické hodnotenie

5

Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele

0,3 - 0,8 kg

Popis

Ide o najcennejšiu mäsitú časť jatočného tela ošípanej. Je to svalovina s najnižším obsam tuku, bez výskytu tuku. Niekedy sa predáva bez tzv.palca, čo je hrubší koniec ostávajúci na stehne.

Tip na úpravu

Ak sa chystáte robiť z panenky medailóniky, narežte ju kolmo na vlákna na hrúbku cca 1 - 1,5 cm. Nenaklepávajte ich. Naruší to štruktúru mäsa a to by potom nebolo šťavnaté. Úplne postačí mäso jemne postláčať rukou.

Zaujímavou a obľúbenou formou prípravy panenky sú rôzne druhy jej naplnenia a následného zabalenia do bravčovej mriežky.