Názov potraviny v surovom stave	Bielkoviny (Proteíny) (g)	Uhľohydráty (Sacharidy) (g)	Tuky (g)	Energia (KJ) (kilojoule)	Energia (Kcal) (kalórie)
baranie stehno	12,90	0,00	11,00	641,00	152,62
bažant	19,80	0,20	14,80	209,00	49,76
bravčové srdce	16,40	0,40	4,60	468,00	111,43
bravčové stehno	21,00	0,00	7,00	636,00	151,43
bravčový bôčik	8,20	0,00	50,40	2047,00	487,38
debrecínska pečeň	20.91	0.10	21.05	1143.00	273.41
debrecínske párky	15.20	2.20	23.98	1041.00	249.00
filé z tresky	16,50	0,00	0,40	310,00	73,81
hovädzie predné	20,70	0,00	9,80	737,00	175,48
hovädzie srdce	16.87	0.48	6.32	513.00	122.80
hovädzie zadné	20,80	0,00	6,50	615,00	146,43
jahňacina	12,90	0,00	13,60	745,00	177,38
jazyk	12,00	0,30	14,00	750,00	178,57
jemné párky	12.92	1.09	26.80	1267.00	303.00
kačka, hus	12,00	0,00	17,00	880,00	209,52
kapor	17.13	0.10	5.96	474.00	113.50
klobása – priemer	17.40	1.90	26.70	1299.00	310.80
klobása čabajská	22.90	0.30	48.40	2188.00	523.40
králik divoký – surové mäso	21.79	0.00	2.32	477.00	114.00
králik domáci	14,80	0,00	5,50	473,00	112,62
kura - broiler	15,00	0,00	4,10	460,00	109,52
kura surové (iba mäso)	21.39	0.00	3.08	497.00	119.00
ľadvinky bravčové	15,50	0,80	4,40	448,00	106,67
ľadvinky hovädzie	13,50	0,80	7,30	523,00	124,52
losos v oleji	22.20	0.00	32.70	1583.00	378.70
losos vo vlastnej šťave	20.76	0.51	4.68	532.00	127.20
makrela - údenáč	14,00	0,00	10,00	670,00	159,52
makrela (bez vnútorností)	11,40	0,00	7,30	477,00	113,57
makrela (pečená)	16,00	3,50	14,00	920,00	219,05
mäso bravčové - koleno	17.42	0.10	25.85	1265.00	302.70
mäso bravčové - chudé	17.75	0.07	17.72	995.00	238.10
mäso hovädzie - bok	19.12	0.15	0.60	752.00	180.00
mäso hovädzie - chudé	20.71	0.50	5.95	554.00	132.56
mäso kuracie – surové prsia	20.04	0.32	0.80	366.00	87.60
mäso teľacie – surové	19.77	0.34	5.75	448.00	107.10
mleté mäso	16,90	0,00	24,50	1223,00	291,19
morka	15,00	0,20	15,00	860,00	204,76
mozoček	10,10	0,80	8,20	490,00	116,67
ostatné teľacie s kosťami	14,40	0,30	4,80	440,00	104,76
pečeň bravčová	19,00	2,00	4,50	598,00	142,38
pečeň hovädzia	19,00	3,30	4,10	590,00	140,48
pečeň teľacia	19.04	3.83	4.67	562.00	134.40
prepelica	24,30	0,00	0,00	490,00	116,67
pstruh	10,00	0,00	0,80	210,00	50,00
ryba - losos	25.30	0.20	15.20	850.00	203.30
ryba - pstruh	18.50	0.10	3.00	410.00	98.10
sardinky v oleji (vo vlastnej šťave)	21,10	0,00	27,00	1403,00	334,05
sardinky v paradajkovej omáčke	15,00	2,40	15,00	920,00	219,05
sleď - údenáč	22,20	0,00	12,90	882,00	210,00
sleď - zavináč	19,80	0,00	14,80	909,00	216,43
slezina	16,90	1,00	4,00	465,00	110,71
sliepka	11,50	0,20	16,00	808,00	192,38
teľacie stehno	21,80	0,50	3,00	507,00	120,71
vnútornosti priemer (ostatné)	16,30	1,00	7,90	599,00	142,62

 

Vzhľadom na nejednotnosť definície pojmu mäso, nie je možné predložiť iba jednu chemickú charakteristiku zloženia mäsa. Pri uvádzaní zloženia mäsa záleží na tom či sa myslí mäso ako čistá svalovina, alebo  mäso, ako celé jatočné telo zvierat vrátane tuku, šliach, chrupaviek, koží atď..Pri čistej svalovine je zloženie nasledovné:

voda                            70-75%

bielkoviny                   18-22%

tuky                                  2-3%

minerálne látky       0,9-1,2%

extraktívne látky      1,9-2,7%