Prísady

• 1 kg hovädzí močing (nožina)
• 50 g údená slanina
• 250 g čerstvé šampiňóny
• 2 ks cibuľa
• 5 ks cesnaku (nadrobno nakrájať)
• 2 dl biele suché víno
• 1 PL hustý paradajkový pretlak
• 300 g zemiaky
• 200 g smotana na šľahanie
• 1 ks chilli paprička
• 5 ks nové korenie
• 50 g maslo
• olej
• rasca
• soľ

Postup

Do hrnca dáme pár kvapiek oleja, necháme dobre rozohriať a mäso v celku dobre zatiahneme po všetkých stranách

Do výpeku pridáme nakrájanú slaninu, na mesiačiky nakrájanú cibuľu, cesnak v šupke, koreniny a restujeme na vysokej teplote do hneda.

Pridáme pretlak, ktory je potrebné tiež dobre zarestovať, b. víno, ktoré necháme z časti odparit, šampinóny - najlepšie čo najmenšie a vcelku.

Vložíme mäso, mierne podlejeme horúcim vývarom-vodou tak, aby mäso vyčnievalo, prikryjeme a vložíme vo vyhriatej rúry na 130° 4 hod. plus necháme dôjsť ešte aspon 30 minút po vypnutí.

Vytiahneme hrniec z rúry, vyberieme mäso a šampiňóny, zbytok prelejeme do sitka a prepasírujeme do dalšej nádoby. Šťavu zredukujeme varom do hustejšej konzistencie, dochutíme, odstavíme bokom a zašľaháme studené maslo