Prísady

• ocot
• 50 g masla
• soľ
• bobkový list
• borievky
• slanina
• 1 kg baranieho stehna

Postup

Zo stehna odstráňte všetky blany a tuk, potrite soľou a borievkami. Položte naň niekoľko bobkových listov a zabaľte do textílie namočenej v octe. Nechajte niekoľko dní stáť, pričom textíliu denne vymieňajte namočiac ju do čerstvej octovej vody.

Deň pred pečením namočte stehno do mlieka. Bezprostredne pred pečením z neho mlieko poutierajte.

Prešpikujte plátkami údenej slaniny, poobracajte na horúcom masle a na troche vody celé na mäkko uduste.

Nakoniec upečte v rúre do chrumkava.

TIP: Odporúčame piecť v alobale.