Prísady

• 100 g brusníc
• 1 kg jelenie stehno
• 200 g slaniny
• 100 g zeleru
• 100 g mrkvy
• 100 g petržlenu
• 2 veľké cibule
• 2 ks bobkový list
• čierne korenie
• nové korenie
• soľ
• 2 ks citrón
• 0.5 litra smotany
• 150 g hladkej múky
• 200 g masti

Postup

Na rozohriatej masti orestujeme nastrúhanú zeleninu. Keď je zelenina na pol hotová pridáme pokrájanú cibuľu a všetko posmažíme.

Pridáme korenie, očistený citrón a zalejeme vývarom. 

Jelenie stehno prešpikujeme slaninou, okoreníme a prudko opečieme.

Vložíme ho do vychladnutej zeleninovej zmesi a necháme 24 hodín odležať.

Nakoniec zjemníme smotanou a ešte asi 10 minút varíme.

Na tanieri ozdobíme brusnicami, citrónom a šľahačkou.