Prísady

• 1,5 kg jelenie mäso
• 100 g údená slanina
• 50 g bravčová masť
• 200 g cibuľa
• 200 g koreňová zelenina
• 30 g cesnak
• 400 ml červené víno
• 500 ml hovädzí vývar
• 50 g sušené brusnice
• 1 kl mletá štipľavá paprika
• 150 g perník
• 10 g korenie na divinu
• soľ

Postup

Maličké kocky slaniny orestujeme na masti spolu s nasekanou cibuľou.

Pridáme na malé kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a restujeme, kým skaramelizuje, spolu s borievkou, rozmarínom, novým korením, celým čiernym korením, bobkovým listom a cesnakom.

Pridáme na väčšie kocky nakrájané jelenie mäso.

Mäso miešame, aby sa zo všetkých strán zatiahlo, potom ho osolíme (nie veľa, lebo prilejeme ešte vývar, ktorý je osolený) a pridáme štipľavú papriku. Prisypeme brusnice, podlejeme vínom a povaríme, aby sa časť vína odparila.

Potom podlejeme hovädzím vývarom, zakryjeme a pomaly dusíme, kým mäso nezmäkne. Občas premiešame. Uvarený guláš zahustíme strúhaným perníkom, čím získame originálnu chuť.

Domáci perník: V miske vymiešame jedno vajce, 6 lyžíc hladkej múky, tri lyžice mletého cukru, jednu lyžicu kakaa, 5 lyžíc oleja a pol malej lyžice prášku do perníka. Prelejeme do vymastenej a múkou vysypanej zapekacej misky a upečieme na 180 stupňov asi 20 minút.