Prísady

• 0.5 kg jahňacieho krku s kosťou
• 0.5 kg jahňacieho krku s kosťou
• voda
• soľ
• 200 g koreňovej zeleniny
• 1 malú cibuľu
• 1 strúčik cesnaku
• petržlenovú vňať

Postup

Očistené, umyté jahňacie mäso sa blanšíruje, vloží do vhodnej nádoby, zaleje studenou vodou, nechá zovrieť, osolí, pridá sa celé korenie a varí miernym varom. Počas varenia sa pridá očistená zelenina, cibuľa, cesnak a spolu sa varí domäkka.

Uvarené mäso sa vyberie, nechá vychladnúť, vykostí a nakrája na drobné kocky. Vývar sa precedí cez husté cedidlo a pred podávaním dochutí polievkovým korením.

Očistené zemiaky sa nastrúhajú (zomelú), nechajú sa chvíľu odstáť a časť vody sa zleje. Do zemiakov sa pridá soľ, vajce, múka hrubá, hladká a vymieša sa cesto. Pripravené cesto sa pretláča cez sito na halušky do vriacej osolenej vody a povarí. Varené hal

Pri podávaní polievky sa ako vložka vložia halušky, mäso a posype sa najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Na halušky: 200 g očistených zemiakov, 1 lyžicu hrubej múky, 2 lyžice hladkej múky, štipku soli, 1 vajce.