Tradičná údená krkovička bez kosti

DPH: 20%

Typ produktu: Výrobok

Výrobca: Miestny mäsiar

Krajina pôvodu: Slovensko

Skupina

Surové solené mäsá

Charakteristika výrobku

Tepelne neopracované mäsové výrobky vyrobené z nasolených celých kusov mäsa bez kosti a vyúdené studeným dymom

Kuchynské použitie

Pred konzumáciou musia byť tepelne upravené

Druh balenia

Voľne alebo je vákuovo balený v transparentnej fólie PA/PE

Dátum spotreby

21 dní

Podmienky skladovania

Skladovať v chladiarenských priestoroch pri teplote najviac +7°C

Zloženie

Na 100g hotového výrobku bolo použité: 115-120 g bravčovej krkovice, jedlá soľ.

 Výrobok neobsahuje alergény.

Tip na úpravu

Toto údené mäso je pripravené tradičným spôsobom, to znamená, že je údené studeným dymom z dubového dreva a pred údením bolo solené tzv.nasucho, t.j. bez vnútrosvalového nástreku, a teda neprešlo tepelnou úpravou. Preto je potrebné ho pred konzumáciou tepelne upraviť. Najbežnejším spôsobom úpravy je prevarenie vo vode. Varte celý kus, nekrájajte ho pred varením, zabránite tak zbytočnému uvoľňovaniu prirodzenej šťavy výrobku a tým aj chuti a vône do vody. Údeninu vložte až do vriacej vody a podľa objemu varte 7-20 min. (na 1kg kus postačí 10 min.)

Oveľa šetrnejší spôsob, pri ktorom zachováme aj najviac senzorických vlastností údeniny, je zohriať ju nad parou.Tu však, naopak, bude potrebné údeninu prekrojiť, aby sa teplota aj v jadre údeniny zvýšila aspoň na 80°C po dobu 10 min. Výhodou je, že ak máme väčší kus údeniny, môžeme ju ohrievať vždy po jednotlivých kúskoch tesne pred konzumáciou.

Úplne nevhodný spôsob tepelnej úpravy je ohrievanie údeniny v mikrovlnke alebo rúre.

Ilustračné foto. Vzhľad, farba a veľkosť produktu sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu.