Osso bucco

DPH: 10%

Typ produktu: Mäso

Vlastnosti: Vhodné na gril Na dusenie Do polievky Zaujímavé

Osso Buco

boli ste na dovolenke v Taliansku a ochutnali ste tam špecialitu s názvom Osso buco.Márne ste však pátrali po všetkých mäsiarniach a nikde ste nezohnali mäso v takejto úprave ? Je to veľmi pravdepodobné, pretože v naších končinách takáto úprava nieje známa.Jedná sa vlastne o močing narezaný priečne na svalové vlákna aj s kosťou.Samozrejme, že sa používa najmä mäso z teliat alebo mladého dobytka.

Iný (zľudovený) používaný názov

Močing s kosťou

Vlastnosti

Táto úprava mäsa v sebe spája vlastnosti gulášového mäsa (močing) s mäsom vhodným na prípravu polievok a vývarov (špiková kosť).

Kuchynské použitie

Pečenie alebo varenie s omáčkami ale aj bez.Môže sa použiť na vývar do polievok, gulášov.

Dietetické hodnotenie

4

Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele

0,25 - 0,50 kg

Popis

V strede kusu je špiková kosť pochádzajúca z dolnej časti končatiny hovädzieho dobytka (spod kolena), okolo kosti je súvislá svalová hmota (močing), prerastaná šľachami a tukom.Po vonkajšom obvode celého kusu je blana.

S ohľadom na špecifickosť úpravy, zadajte svoju objednávku s dostatočnom časovou rezervou (2-3 dni).