Hovädzie predné bez kosti - slabina

DPH: 10%

Typ produktu: Mäso

Vlastnosti: Steakové mäsá

Iný (zľudovený) používaný názov

pierko, pupok, (flank steak)

Vlastnosti

Mäso nižšej kvality, pokryté blanou, u starších kusov aj tukovým tkanivom, má húževnatú, šľachovitú konzistenciu.

Kuchynské použitie

Na mletie, guláše, mäsové rolády, španielsky vtáčik, flank steak- vhodné sú však najmä kusy z mäsových plemien býkov.

Dietetické hodnotenie

1

Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele

1,5 - 4 kg

Popis

Pupočný šľachovitý okraj je začistený rovným rezom, vrstva tuku v mieste vemienka alebo miešku je upravená na blanu, na slabine a na ostatných častiach maximálne do 10 mm.