Farmárske kurča

DPH: 10%

Typ produktu: Mäso

Vlastnosti: Na pečenie Zaujímavé

Vlastnosti

Farmárske kurča je chované tradičným spôsobom s prístupom k voľnému výbehu. Jatočná hydina je v dokrmovej fáze chovaná na kukurici a pšenici, vďaka čomu má kurča farbu s nádychom dožlta, mäso je oproti bežnej hydine tmavšie a šťavnatejšie. Kurča predstavuje celé jatočné telo kurčaťa s kožou, vypitvané, očistené a zbavené peria bez hlavy, krku, behákov a vnútorností. Všetky tieto časti sú vložené v trupe kurčaťa.

Kuchynské použitie

Na všestranné použitie: pečenie v celku, dusenie, grilovanie, opekanie, po vykostení ako soté, perkelt, čína a pod.

Dietetické hodnotenie

3

Priemerná hmotnosť jedného kusu

1,8 - 2,5 kg

Popis

Kurča celé obsahuje všetky anatomické časti kuracieho mäsa bez hlavy, krku a behákov. Kuchynsky ho môžeme rozdeliť na dve predné a dve zadné štvrte. Koža čerstvého kuraťa je smotanovobielej farby s nádychom do ružova, bez škvŕn, krvných podliatin a zvyškov peria. Všímame si aj jatočné opracovanie, kožné odery, polámané kosti a vyčistenie brušnej dutiny. Pri väčších kusoch sa vyskytuje zvýšené množstvo podkožného tuku, ktorý má bledožltú farbu. Čerstvé kura má povrch suchý, prirodzene lesklý, nelepivý bez zápachu, menej čerstvé v dôsledku prístupu vzduchu osychá a na koži sa tvoria hnedé škvrny.

Pôvod

Farmárska hydiny pochádza z malej rodinnej farmy - Farma Lúčny Dvor, Pusté Úľany. Je chovaná tradičným spôsobom s prístupom k voľnému výbehu. Jatočná hydina je v dokrmovej fáze chovaná na kukurici a pšenici.