Bravčový bôčik s kosťou

DPH: 10%

Typ produktu: Mäso

Vlastnosti: Vhodné na gril Na pečenie

Iný (zľudovený) používaný názov

bok

Vlastnosti

Bok je tvorený ,svalovinou ktorá sa strieda s vrstvou tuku, pričom svalovina by mala prevládať najmä pri chudších kusoch, na vrchnej časti sa nachádzajú rebrá a zo spodu je pokrytý kožou.

Kuchynské použitie

Pečenie v celku, plnenie, guláše, mletie, obváranie, údenie v celku s kosťou alebo bez kosti. Surovina na výrobu oravskej či gazdovskej slaniny

Dietetické hodnotenie

2

Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele

3,5 - 7 kg

Popis

Jedná sa o laterálnu časť tela ošípanej, ktorá uzatvára orgány brušnej dutiny.Ide svalovinu prerastenú tukovou vrstvou, ktorá pokrýva rebrá , predáva sa v celku s kožou.Čím bola ošípaná tažšia tým je väčší predpoklad, že bok bude hrubší a bude obsahovať viac tuku.

Tip na úpravu

Ostal Vám kúsok bôčika a neviete čo s ním? Odkostite ho, kosť bude výborná do polievky, a vykostený bok obvarte vo vode.Po vytiahnutí z vody ho obsypte v červenej paprike(podľa chuti môžete použiť štipľavú aj sladkú,prípadne iné korenia) a nechajte vychladnúť.Práve ste vyrobili pravý domáci varený, paprikový bôčik.Podávajte s chlebom.Dobrú chuť.