Bravčová pečeň

DPH: 20%

Typ produktu: Mäso

Vlastnosti: Na dusenie Na soté Do polievky

Iný (zľudovený) používaný názov

pečienka

Vlastnosti

Vnútorný orgán, hubovitá, pórovitá a jemná konzistencia. V minulosti, ale často aj dnes podceňovaná vnútornosť, nesprávne považovaná za záchytný orgán všetkých škodlivých látok z tela ošípanej.

Kuchynské použitie

Ako surovina do tlačeniek, aspikov, ako aj na varenie – viacero spôsobov úpravy.

Dietetické hodnotenie

1

Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele

1,3 - 2,6 kg

Popis

Vnútorný orgán ošípanej nachádzajúci sa v brušnej dutine, má typický lalokovitý tvar, možno rozoznať jednotlivé laloky. Povrch lesklý, tuhý, tmavočervenej až bordovej farby, vnútro tvorí homogénna hubovitá hmota bez tuku. Na povrchu sa môžu nachádzať zvyšky cievneho napájania. Predáva sa v celku aj delená.