Bravčová krv

DPH: 20%

Typ produktu: Mäso

Vlastnosti: Pre domácu zabíjačku

Vlastnosti

Surová bravčová krv zachytená pri porážke ošípanej, tekutina tmavočervenej farby.

 

Kuchynské použitie

Ako surovina pri výrobe zabíjačkových špecialít (krvavnicová kaša, krvavé jaternice, krvavé tlačenky) aj na povrchovú úpravu niektorých špeciálnych mäsových výrobkov- cigánska pečienka, moravské údené mäso, anglická slanina aj keď v súčastnosti sa na zafarbenie používa takmer výlučne karamel.

 

Dietetické hodnotenie

2

 

Popis

Predáva sa čerstvá alebo mrazená v PET fľašiach. Cena je za 1 liter. Krv je červená nepriehľadná (viskózna) tekutina prúdiaca v krvných cievach, skladá sa z tekutej zložky - krvnej plazmy-(56%), z bunkových elementov (červené krvinky, biele krvinky, krvné doštičky) - (44%). Krv predstavuje približne 3-5 % hmotnosti jatočných zvierat. Vzhľadom na obsah bielkovín je krv svojou výživovou hodnotou porovnateľná s mäsom. Používa sa aj ako bielkovinový doplnok pri výrobe mäsových výrobkov.Pred použitím je potrebné krv riadne vymiešať, pretože krv má schopnosť rýchlo sedimentovať. Krv je bohatým zdrojom bielkovín. Krv možno konzumovať len po tepelnej úprave.

 

Zloženie krvi ošípanej:

 

voda 79%, bielkoviny 18,9%, tuky 1,07%, sacharidy 0,06%, železo 0,05%

 

Tip na úpravu

Bravčovú krv pred použitím dôkladne vymiešajte.Krv má silnú sedimentačnú schopnosť a po odstáti sa delí na jednotlivé frakcie.Na vymiešanie môžete použiť akýkoľvek kuchynský mixér alebo šľahač, alebo ju môžeťe aj premlieť v mlynčeku na mäso.