Baranie stehno

DPH: 10%

Typ produktu: Mäso

Vlastnosti: Na guláš Zaujímavé

Kuchynské použitie

Pečenie v celku, guláš, ragú, soté, vhodné aj na steaky.

Dietetické hodnotenie

3

Hmotnosť celého kusu na jatočnom tele

2 - 5 kg

Popis

Ide o cennú mäsitú časť jatočného tela barana (ovce). Predáva sa bez ďalšej úpravy s kosťou.

Tip na úpravu

Baraninu pred samotnou tepelnou úpravou nechajte odležať aspoň 24 hodín, ale pokojne to môže byť aj niekoľko dní pri teplote 0-3 C.

Baraninu je vhodné pred pečením nechať niekoľko hodín pácovať. Do oleja namiešajte koreniny a bylinky podľa chuti, dôkladne premiešajte a touto zmesou potierajte mäso . Mäso v celku (stehno, plece, chrbát, krk) je dobré narezať malými zárezmi na viacerých miestach do hĺbky 1-2 cm. Do týchto zárezov vložíme kúsky slaniny, cesnaku a votrieme tam aj zmes oleja a korenín. Pri baranine všeobecne platí, že ju pečieme pomaly a dlho. Baranina je najchutnejšia a najšťavnatejšia teplá hneď po upečení. Zohrievaná je tuhšia a tvrdšia.